อีสานออนไลน์

ลูกอีสานบ้านเฮา ไม่ว่าจะอยู่ที่ไหน ก็ยังคิดถึงบ้าน คิดถึงอาหารอีสานรสแซบ เว้าภาษาอีสานคือเก่า

  • แกงหอยขม

    แกงหอยขม

    แกงหอยขม หรือ แกงอ่อมหอยขม เป็นอีกหนึ่งเมนูของอาหารอีสานที่ชาวอีสานหลายคนไม่เคยลืมรสชาติที่เคยผ่านลิ้น ยิ่งเป็นแกงแบบอีสานดั้งเดิมแล้วมันชั่งตราตรึงใจยิ่งนัก แม้ว่าจากบ้านช่องมาไกล กลับคืนบ้านครั้งใดก็ไม่พลาดโอกาสที่จะหามากินกัน ...

Latest News

  • แกงหอยขม

    แกงหอยขม

    แกงหอยขม หรือ แกงอ่อมหอยขม เป็นอีกหนึ่งเมนูของอาหารอีสานที่ชาวอีสานหลายคนไม่เคยลืมรสชาติที่เคยผ่านลิ้น ...
  • แกงหอยขม หรือ แกงอ่อมหอยขม เป็นอีกหนึ่งเมนูของอาหารอีสานที่ชาวอีสานหลายคนไม่เคยลืมรสชาติที่เคยผ่านลิ้น ยิ่งเป็นแกงแบบอีสานดั้งเดิมแล้วมันชั่งตราตรึงใจยิ่งนัก แม้ว่าจากบ้านช่องมาไกล กลับคืนบ้านครั้งใดก็ไม่พลาดโอกาสที่จะหามากินกัน เพราะในเมืองกรุงแล้ว ยากนักที่จะหาร้านอาหารอีสานที่ทำได้รสชาติอร่อยแซบถึงใจลูกอีสานอย่างเรา ๆ ขั้นตอนการทำแกงหอยขม เมื่อได้หอยขมมาแล้ว จำเป็นต้องแช่หอยขมทิ้งไว้ในน้ำก่อน เพื่อให้หอยคายดินออกมา โดยส่วนมากจะแช่กันข้ามคืนเลย หลังจากนั้นค่อยมาขัดทำความสะอาดเปลือกหอย และตัดก้นหอยออก แล้วล้างน้ำสะอาดซ้ำอีกครั้งนึง ก่อนอื่นต้องตำพริกแห้งกับข้าวเบือหรือข้าวเหนียวแช่ก่อน เพื่อให้น้ำแกงมีรสชาติกลมกล่อม ตั้งไฟใส่เครื่องแกงต้มกับน้ำใบย่านางแล้วอ่อมจนเดือดแล้วใส่หอยที่เตรียมไว้ลงไป เติมเครื่องปรุงรส น้ำปลาร้า น้ำปลาตามใจชอบ ปิดท้ายด้วยใบแมงลักเพิ่มความหอม เครื่องปรุงสำหรับอ่อมหอยขมอีสาน ตะไคร้ หัวหอม กระเทียม พริกแห้ง ใบย่านาง ใบชะพลู ผักชีลาว ใบแมงลัก ข้าวเบือ (ข้าวเหนียวแช่น้ำอย่างน้อย 1 ชั่วโมง) กระชาย (ถ้ามี) น้ำปลา น้ำปลาร้า